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發(fā)布時(shí)間:2020/3/28 0:00:00 來源:http://www.ogdengov.com/news946316.html 相關(guān)標(biāo)簽:牡丹籽油設(shè)備,
初榨牡丹籽油酸度過高或者是酸度雖然不高,但感官指標(biāo)不好,一般不可直接食用的初榨牡丹籽油,必須經(jīng)過高溫提純,精煉后就成為無色、無味、酸度很低的精煉牡丹籽油。由于經(jīng)過高溫,原初榨牡丹籽油中所含的多種維生素、天然抗氧化劑和多酚類有益成分會(huì)喪失不少。但作為牡丹籽油主要成分的單不飽和脂肪酸并未遭到破壞。這一點(diǎn)與初榨牡丹籽油沒什么不同。
為了提高健康和美食價(jià)值,人們又將不同比例的初榨牡丹籽油調(diào)入其中,這就成為了我們所見的特純牡丹籽油。調(diào)入的初榨牡丹籽油比例越高,油的顏色越深,價(jià)格也就越貴?;旌夏档ぷ延碗m不及初榨牡丹籽油那么味濃、色深、富含有益的活性物質(zhì)、但卻很適于高溫烹飪、因?yàn)樵诟邷丶逭ǖ倪^程中再好的初榨牡丹籽油也幾乎被高溫?zé)挸闪嘶旌夏档ぷ延?。在?guó)外大多直接用混合牡丹籽油來高溫烹飪。如果消費(fèi)者既用初榨牡丹籽油來涼拌、熱拌、做湯,又用來煎、炸、炒、除了是很大的浪費(fèi),當(dāng)然也沒有別的害處。
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